La carbo-nata perfecta

20 min

4 facil

400 g

Pasta

250 ml

Nata Président

150 g

Guanciale troceado o panceta en tiras

2

Huevos

Pimienta negra

Sal

Emmental rallado Président

1

En un bol, batimos los 2 huevos con un tenedor hasta que estén bien integrados.
2

Añadimos la Nata Président (250 ml; 1 botella) y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos pimienta negra y Emmental rallado.
3

Reservamos esta mezcla a temperatura ambiente. Es muy importante que no esté fría.
4

Hervimos abundante agua y añadimos sal (5 g/l).
5

Introducimos la pasta y la cocinamos hasta que quede al dente. Una vez cocida, reservamos 150 ml del agua de cocción.
6

En una sartén, a fuego medio, añadimos el guanciale troceado o la panceta en tiras y cocinamos hasta que quede crujiente y haya soltado su grasa.
7

Retiramos la sartén del fuego, añadimos la pasta escurrida al guanciale o la panceta y mezclamos bien.
8

Con la sartén todavía fuera del fuego, incorporamos la mezcla de nata, huevo y Emmental mientras removemos constantemente.
9

Si la salsa queda demasiado espesa, añadimos poco a poco el agua de cocción reservada hasta conseguir una textura cremosa.
10

Emplatamos y terminamos con pimienta negra al gusto y más Emmental rallado Président. ¡A disfrutar!

La mezcla de huevo y nata debe estar a temperatura ambiente.

No añadas aceite al guanciale ni a la panceta: se cocinan con su propia grasa.

Si la salsa queda demasiado espesa, añade poco a poco agua de cocción hasta recuperar una textura cremosa.

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