Ensalada de berenjena y Brie Président

Corta las berenjenas en láminas finas, añade sal y déjalas que exuden.

Sécalas con papel de cocina y cocínalas con un poco de aceite de oliva unos segundos por cada lado.

Para la vinagreta, mezcla 3 partes de aceite por 1 de vinagre, añade sal y bate ligeramente.

Aliña las berenjenas junto con los tomates secos, las aceitunas y los canónigos, y sírvelo todo en un plato.

Trocea el queso Brie Président y añádelo por encima con un poco más de vinagreta.