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Ensalada de tostadas con medallones de cabra Président

Tiempo de preparación:

10 minutos

Número de personas:

6 personas

Dificultad:

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Ingredientes

  • 16 Medallones de queso de Cabra Président
  • 2 pimientos rojos cortados en cuartos, sin semillas
  • Unas aceitunas negras sin hueso partidas por la mitad
  • Un puñado grande de perejil picado
  • 1/2 cebolla roja picada
  • Una barra de pan estrecha, cortada en 16 rebanadas
  • 250 g de ensalada con achicoria roja
  • Escarola y endivia

Para el aliño:

  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓn

Asar los pimientos hasta que la piel se ponga negra. Taparlos con film transparente mientras se enfrían, para después pelarlos y cortarlos en tiras. Reservar.

Precalentar el horno a 200ºC. Colocar las rebanadas de pan en una bandeja para horno y aliñarlas con un chorrito de aceite. Poner un medallón de queso de cabra Président encima de cada una y hornear unos 10 minutos, hasta que el pan esté dorado.

Mientras, añadir las aceitunas, el perejil y la cebolla a los pimientos.

Para el aliño, juntar todos los ingredientes en un bote y agitarlo.

En una ensaladera, mezclar la ensalada con la mezcla del pimiento y tres cuartas partes del aliño.

Decorar con las tostadas con queso y aliñar con el resto.

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