Pasta con crema de coliflor y Queso de cabra Président

Pon al fuego dos ollas con abundante agua salada: una se utilizará para los ramilletes de coliflor, la otra para cocer la pasta.

Vierte los ramilletes de la coliflor cuando en el agua hirviendo, cocínalos durante unos diez minutos. Cuando el agua de la otra olla esté hirviendo, vierte la pasta.

Una vez hervidos los ramilletes de coliflor, escúrrelos y pásalos a una batidora, reservando parte del agua de cocción.

Bate la coliflor con la batidora de inmersión, añadiendo aproximadamente medio cucharón de agua de cocción para que quede más cremosa. Si la crema sigue siendo demasiado espesa, añada otra cucharada de agua de cocción. Si la crema de coliflor parece granulada cuando está lista, puede pasarla por un colador para eliminar los grumos.

Pasa la crema de coliflor a un cuenco, añadir los Medallones de queso de cabra Président, un puñado de cebollino fresco picado, una generosa molienda de pimienta y mezcla con una cuchara para combinar todo. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y aderézala con la crema.